Préparation:
15 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
90 min.

Un petit délice pour finir un bon repas. C’est en fait assez simple à faire et assez rapide et pour couronner le tout on peut préparer le dessert à l’avance. Prendre de la vanille de Tahiti, si vous en trouvez.

Ingrédients:

  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1 blanc d’oeuf
  • 75 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g + 30 g de sucre en poudre
  • 20 g de sucre glace

Méthode de préparation:

1Mettre le lait à bouillir dans une grande casserole avec la gousse de vanille ouverte en deux. Eteindre le feu dès que le lait commence à bouillir.

2Monter le blanc en neige très ferme. Ajouter le sucre glace. Prendre une cuillère à soupe et déposer le blanc délicatement sur le lait pendant 1 minute, retourner.

3Prendre un égouttoir et sortir les blancs. Battre les jaunes avec 50 g de sucre. Ajouter le lait encore chaud puis reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux.

4Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe. Retirer la vanille.

5Verser dans un grand saladier et déposer les blancs d’oeuf pochés.

6Dans une petite casserole, préparer un caramel en mettant les 30 g de sucre en poudre et un peu d’eau mettre sur feu fort. Quand le caramel commence à blondir, retirer du feu et verser sur les blancs.

7Mettre au réfrigérateur.

Nb de personnes:

4