Préparation:
15 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
65 min.

Cette recette d’inspiration iranienne (le kuku kadoo) est complètement végétarienne. Je la sers lors de mes brunchs, pour changer de l’éternelle omelette. N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes comme de la coriandre ou encore des épinards.

Ingrédients:

  • 5 courgettes moyennes lavées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de tournesol)
  • 1 morceau de 2 cm de gingembre frais haché
  • 2 gros oignons hachés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Couper les courgettes en deux dans la longueur puis émincer finement les moitiés de courgettes de manière à obtenir des demi-lunes. Réserver.

2Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse sur feu moyen-vif et y faire revenir le gingembre, les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.

3Ajouter le curcuma et les courgettes, saler et poivrer au goût et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Ajouter le persil, l’aneth et mélanger. Arrêter la cuisson, saupoudrer le tout avec 3 cuillères à soupe de farine, mélanger et laisser refroidir.

4Graisser un grand plat à gratin avec un peu d’huile d’olive. Incorporer les œufs battus au mélange de courgette refroidi, bien mélanger puis verser dans le moule préparé.

5Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes. Servir saupoudré de zahtar et garni de persil.

Nb de personnes:

6