Préparation:
20 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
30 min.

Cette recette est typique de la Région des Pouilles (anciennement l’Apulie), au Sud-Est de l’Italie. Les épinards et les champignons sont sautés avec des oignons, de l’ail, du vinaigre et du vin blanc. A servir avec un bon pain frais et croustillant.

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 barquettes de 200g de champignons de Paris, coupés en lamelles
  • 275 g d’épinards frais, coupés grossièrement

Méthode de préparation:

1Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

2Ajouter les champignons et les faire cuire pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à réduire.

3Jeter les épinards dans la poêle et les faire sauter en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’ils soient fanés.

4Ajouter le vinaigre sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé, puis incorporer le vin blanc. Ramener sur feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin se soit presque complètement évaporé.

5Saler et poivrer, puis saupoudrer de persil frais.

6Servir bien chaud.

Nb de personnes:

4