Préparation:
25 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
40 min.

Une salade de quinoa et de chou kale très facile et rapide à préparer, qui vous permettra de faire le plein de légumes tout en vous calant bien l’estomac grâce aux protéines du quinoa. Bon appétit.

Ingrédients:

  • 115 g de quinoa
  • 32 cl d’eau
  • 1 bouquet de chou frisé kale, déchiré en petits morceaux
  • 1/2 avocat, coupé en dés
  • 65 g de concombre coupé en dés (avec la peau)
  • 50 g de poivron rouge coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe (20 g) d’oignon rouge haché
  • 1 cuillère à soupe de féta émiettée

Méthode de préparation:

1Dans une casserole, porter l’eau et le quinoa à ébullition. Ramener à feu moyen/doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes avec le couvercle, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que toute l’eau ait été absorbée. Laisse refroidir hors du feu.

2Mettre le chou kale dans un panier vapeur, avec 2 ou 3 cm d’eau bouillante en-dessous. Couvrir et laisser le kale cuire à la vapeur pendant environ 45 secondes. Le répartir dans un saladier ou sur un grand plat. Verser le quinoa refroidi par-dessus, puis ajouter l’avocat, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge et le féta.

3Pour la sauce : Fouetter l’huile d’olive avec le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur la salade et mélanger.

Nb de personnes:

4