Préparation:
20 min.
Cuisson:
75 min.
Prêt en:
95 min.

Servir bien chaud avec un nuage de crème fraîche et un peu de ciboulette hachée pour décorer.

Ingrédients:

  • 3 patates douces
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 4 pommes de terre épluchées et coupées en quatre
  • 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet
  • 2,5 l d’eau

Méthode de préparation:

1Faire griller les patates douces pendant 30 minutes dans le four à 230 degrés C (thermostat 7/8). Les retirer du four et les couper en deux pour les laisser refroidir pendant que l’on prépare le reste de la soupe.

2Dans une grosse cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive et le beurre, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.

3Ajouter les pommes de terre et les faire sauter pendant 1 minute, puis incorporer la farine. Déglacer le fond de la casserole avec le bouillon de poulet, et verser dans la casserole la chair des patates douces et l’eau. Porter à ébullition puis ramener à feu doux et laisser mijoter à demi-couvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et qu’il ne reste plus que 2 litres de liquide dans la casserole.

4Retirer du feu et mouliner la soupe au mixeur. La remettre sur feu très doux puis ajouter le reste des ingrédients et bien remuer avant de servir.

5Note :

6On peut remplacer le babeurre par de la crème liquide ou de la crème épaisse.

Nb de personnes:

8