Préparation:
20 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
60 min.

C’est la recette de mon amie de Corse. Un plat terrible comme j’aime.
« Vous ne savez pas comment préparer du poulpe, des seiches ou même des calamars ? Essayez donc cette recette, mi-corse, mi vietnamiemme ! » (L’équipe Allrecipes France)

Ingrédients:

  • 4 champignons noirs séchés (shiitake)
  • 6 encornets
  • 2 branches de coriandre
  • 2 tiges d’oignons nouveaux
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre haché (taille de l’index)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mam
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 250 g de bœuf haché
  • 1 cuillère à soupe de soja

Méthode de préparation:

1Tremper les champignons dans de l’eau pendant 20 minutes. Rincer les encornets à l’eau froide, les placer sur du papier absorbant. Sécher les champignons dans un torchon puis hacher en fines lamelles. Dans un bol, mixer la coriandre, les oignons nouveaux, l’ail et le gingembre. Dans un saladier, ajouter la viande, le mélange d’herbes hachés, l’œuf, sucre, nuoc mam, sauce d’huîtres, sauce soja et le poivre. Mélanger l’ensemble afin d’obtenir une préparation homogène.

2On peut farcir les encornets de ce mélange. Refermer avec des cures-dents. Chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale. Placer les encornets farcis dans la poêle pendant 15 minutes.

3Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’ail haché. Verser le ketchup, le piment d’Espelette, le paprika, le sel, le poivre et mélanger. Verser le jus de citron et ajouter l’oignon nouveaux haché.

4Après 5 minutes, verser la sauce tomate sur les encornets et laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir ce plat saupoudré d’oignon nouveau haché, avec du riz ou des pâtes.

Nb de personnes:

3