Préparation:
30 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
60 min.

Une tarte pour les véritables amateurs de chocolat… Une partie de la ganache est cuite et l’autre nappe la tarte, façon mousse au chocolat. Corsé et fin à la fois.

Ingrédients:

  • 125 g de chocolat à croquer
  • 1 tasse de café serré
  • 100 g de beurre en pommade
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères de cacao amer
  • 1 pâte sablée
  • Du cacao en poudre pour la décoration

Méthode de préparation:

1Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser dans une terrine. Ajouter le café, le beurre et le sucre. Travailler vigoureusement le mélange au fouet. Ajouter les jaunes d’œufs battus dans la terrine. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

2Beurrer un moule à tarte assez large (28 cm). Étaler la pâte sablée et la faire cuire à blanc. Verser ensuite les 2/3 de la préparation. La couche de ganache ne doit pas dépasser 2 cm d’épaisseur. Mettre le reste de la ganache au réfrigérateur. Faire cuire pendant 15 minutes.

3Laisser refroidir avant de démouler. Napper le dessus de la tarte avec le reste de la préparation et lisser avec une spatule. Mettre au réfrigérateur. Saupoudrer de cacaco juste avant de servir.

Nb de personnes:

1