Préparation:
20 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
65 min.

Cette recette que m’a confiée une amie fait l’unanimité. Ces gougères au comté sont excellentes à déguster tièdes. Elles sont délicieuses quand on vient de les cuire mais on peut aussi les préparer d’avance et les congeler sans problème. Idéales pour un apéritif dînatoire.

Ingrédients:

  • 25 cl d’eau
  • 125 g de beurre coupé en morceaux
  • 3 pincées de sel
  • 150 g de farine
  • 4 œufs + 1 jaune
  • 100 g de comté râpé + 80 g
  • Poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Prendre une plaque à pâtisserie et la recouvrir de papier sulfurisé (cela évitera de graisser la plaque). Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre et le sel. Porter à ébullition puis retirer du feu quand le beurre est fondu.

2Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vivement à la cuillère de bois. Remettre sur feu doux quelques instants en remuant sans cesse afin que la pâte se dessèche. Laisser tiédir.

3Incorporer les œufs entiers l’un après l’autre en travaillant la pâte énergiquement. Puis ajouter le fromage. Poivrer légèrement.

4En se servant de deux cuillères à café, déposer la pâte en tas bien espacés. Dorer la surface avec le jaune dilué avec l’eau. Parsemer avec le reste du comté râpé. Enfourner et faire cuire 20 minutes puis laisser tiédir dans le four éteint et entrouvert.

Nb de personnes:

25