Préparation:
90 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
110 min.

Les tcharaks sont des gâteaux traditionnels que l’on prépare généralement à l’occasion de la fête de l’aïd et que l’on sert avec le thé ou le café. Dans cette recette, j’utilise le même bol pour mesurer tous mes ingrédients, il contient environ 500g de farine.

Ingrédients:

  • 3 mesures de farine tamisée
  • ¾ de mesure de sucre fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 1 mesure de beurre fondu
  • ½ mesure de fleur d’oranger
  • ½ mesure d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 mesure d’amandes concassées
  • 3 mesures d’amandes émondées et moulues
  • 1 mesure de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ mesure d’eau de fleur d’oranger

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6).

2Pour la pâte : Mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et les œufs dans une grande terrine ou djefna.

3Ajouter le beurre et bien mélanger le tout avec les doigts.

4Arroser d’eau de fleur d’oranger et d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable. Couvrir d’une serviette et laisser reposer.

5Pour la pâte d’amande : Mettre les amandes, le sucre et la cannelle dans un saladier. Rajouter l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte.

6Former des petits bâtonnets et les réserver.

7Former plusieurs petites boules avec la pâte reposée et abaisser chaque boule au rouleau sur 2 mm d’épaisseur. Découper des triangles à l’aide d’une roulette ou à défaut au couteau.

8Mettre un bâtonnet de pâte d’amandes sur la base de chaque triangle.

9Rouler chaque triangle en forme de croissant.

10Disposer les tcharaks sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner au jaune d’œuf avec le doigt ou au pinceau et les saupoudrer d’amandes concassées.

11Enfourner dans le four préchauffé et faire cuire pendant 20 à 25 minutes environ.

Nb de personnes:

45