Préparation:
20 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
50 min.

Cette recette est une explosion de saveurs et une excellente façon d’utiliser des restes de gigot d’agneau.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15 g de beurre
  • 80 g d’échalotes hachées
  • 400 g de riz Arborio non cuit
  • 12 cl de vin rouge

Méthode de préparation:

1Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons ou les échalotes et faire revenir 2 à 3 minutes. Verser le riz et mélanger bien pendant 1 minute pour recouvrir le tout.

2Puis verser le vin rouge et laisser le vin s’évaporer, pendant 2 à 3 minutes. Verser alors le bouillon de volaille, 12 cl à chaque fois. Attendre que le bouillon soit absorbé avant de remettre 12 cl de bouillon. Répéter ainsi jusqu’à ce que vous ayez tout verser en réservant environ 6 cl.

3Après 20 minutes, le riz doit être tendre mais encore ferme. Eteindre le feu. Mélanger avec le bouillon réservé, le fromage, les restes d’agneau, l’ail et les cœurs d’artichauts. Mélanger bien avec le riz et servir dans des assiettes chaudes.

Nb de personnes:

6