Préparation:
20 min.
20 min.
Cuisson:
15 min.
15 min.
Prêt en:
35 min.
35 min.
Une entrée de printemps à base d’asperges vertes et de saumon fumé. La sauce à la moutarde sucrée au miel, donne à cette entrée un petit goût exquis !
Ingrédients:
- 1 botte d’asperges vertes
- 200 g de saumon fumé
- 1/2 citron pressé
- Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation:
1Préparer la sauce moutarde : Mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Verser l’huile petit à petit en mélangeant au fouet. Incorporer la crème, le miel et l’aneth. Rectifier l’assaisonnement.
2Laver les asperges et les faire blanchir dans l’eau bouillante salée, pendant environ 10 min. Surveiller la cuisson ; les asperges doivent rester fermes et brillantes. Egoutter les asperges et les disposer sur un plat de service, les napper de sauce moutarde, ajouter les tranches de saumon fumé et arroser de jus de citron.
Nb de personnes:
4
