Préparation:
30 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
230 min.

Cette glace à la fraise onctueuse est rehaussée par un caramel fait avec du vinaigre balsamique. Un véritable délice à déguster en famille !

Ingrédients:

  • 300 g de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
  • 8 cl de vinaigre balsamique
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Méthode de préparation:

1La veille, passer les fraises au blender et réfrigérer la purée de fraises jusqu’au moment de faire la glace.

2Commencer par préparer le vinaigre balsamique. Verser les ingrédients dans une petite casserole et porter le tout à ébullition puis baisser à feu doux. Laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux (environ 15 minutes) et nappe la cuillère. Retirer du feu, verser dans un ramequin et laisser refroidir.

3Pendant que le caramel refroidit, préparer la glace. Verser le lait, la crème, l’extrait de vanille et le sucre dans le bol de la sorbetière et démarrer la machine.

4Lorsque la glace a épaissit et prend la consistance d’une glace à l’italienne incorporer progressivement la purée de fraises puis le caramel, en filet.

5Verser le tout dans un bac à glace et placer au congélateur pour finir la solidification (au moins 3 heures).

Nb de personnes:

8