Préparation:
30 min.
Cuisson:
90 min.
Prêt en:
120 min.

Thieboudienne signifie riz au poisson en sénégalais. Ce magnifique plat est connu sous le nom de riz au gras en Côte d’Ivoire, en Guinée… C’est le plat national au Sénégal.

Ingrédients:

  • 4-6 dorades (Tout dépend de la taille du poisson)
  • 1 botte de persil
  • 4 gousses d’ail
  • 4 piments verts
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 20 cl d’huile végétale
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

Méthode de préparation:

1Préparer la garniture pour farcir les poissons : mixer le persil, 2 gousses d’ail, 2 piments, sel et piler un cube de bouillon. Réserver ce mélange. Rincer les poissons et sécher à l’aide de papier absorbant. Vider le poisson si besoin. Farcir l’intérieur de chaque poisson du mélange précédent. Fermer chaque poisson à l’aide de petits cures-dents. Faire chauffer 20 cl d’huile végétale dans une marmite. Frire le poisson de chaque côté dans la marmite pendant 10 minutes puis réserver.

2Baisser le feu et faire revenir les 2 gousses d’ail restantes (écrasées) et l’oignon (haché). Ajouter les 2 piments verts restants et mélanger pendant 5 minutes. Verser le concentré de tomates et la boîte de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le cube de bouillon de légumes restant, les feuilles de laurier et 1 tasse d’eau. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

3Pendant ce temps rincer et couperla carotte, l’aubergine et les pommes de terre en gros morceaux . Ajouter les légumes à la marmite et laisser mijoter pendant bien 30 minutes. Une fois que le temps est écoulé, retirer les légumes et réserver. Verser le riz que vous aurez rincé avant et ajouter presque 1 litre d’eau, il faut que cela recouvre bien le riz. Il faut au moins 5 cm d’eau.

4Laisser cuire entre 20-30 minutes. Vérifier de temps en temps et tourner le riz. Réchauffer les légumes et les poissons en les mettant dans la marmite. Placer d’abord du riz dans votre assiette, puis les légumes et le poisson. C’est prêt.

Nb de personnes:

6