Préparation:
10 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
50 min.

Les chanterelles donnent une saveur exceptionnelle à cette soupe. Très simple à préparer, elle peut aussi bien être servie en plat principal le soir avec du pain et du fromage, qu’en entrée lors d’un repas plus raffiné.

Ingrédients:

  • 1 noix de beurre
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 500 g de girolles
  • 700 g de champignons de Paris entiers
  • 2 petites pommes de terre (environ 150 g en tout)
  • sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif ; on peut aussi remplacer par du lait)

Méthode de préparation:

1Faire fondre 1 noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Y faire revenir l’ail émincé puis ajouter les chanterelles, couvrir et faire cuire pendant une petite 20aine de minutes.

2Verser tous les ingrédients sauf la crème et 200 g de chanterelles dans une cocotte-minute. Ajouter ½ litre d’eau et faire cuire en autocuiseur pendant 20 bonnes minutes.

3Après 20 minutes, retirer la soupape et ouvrir la cocotte. Mixer la soupe avec un mixeur à main puis ajouter le reste des girolles sautées et la crème.

Nb de personnes:

6