Préparation:
10 min.
10 min.
Cuisson:
15 min.
15 min.
Prêt en:
25 min.
25 min.
J’adore les pierrades et j’adore préparer mes sauces ! Voici une recette de sauce béarnaise, à déguster avec du poisson grillé ou pour accompagner vos pierrades !
Ingrédients:
- 200 g de beurre
- 20 cl de vin blanc
- 1 échalote émincée
- 1/2 cuillère à café de vinaigre d’estragon
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
- 1 cuillère à soupe d’estragon haché
- Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation:
1Faire fondre le beurre dans une casserole et retirer l’écume avec une écumoire.
2Dans une autre casserole, faire chauffer le vin blanc, l’échalote et le vinaigre. Verser dans un bol au bain-marie et incorporer les jaunes d’oeufs un par un, en fouettant sans arrêt.
3La préparation devient crémeuse, alors verser le beurre petit à petit, et mélanger au fouet. Saler, poivrer et assaisonner avec le cerfeuil et l’estragon. Recouvrir d’un film plastique et conserver au frais.
Nb de personnes:
1
