Préparation:
10 min.
Cuisson:
25 min.
Prêt en:
35 min.

C’est une super façon d’utiliser la rhubarbe que vous avez congelée quand c’était la saison. Cela donne de délicieux muffins moelleux et acidulés.

Ingrédients:

  • 120 g de yaourt à la vanille
  • 30 g de beure fondu
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 œuf
  • 160 g de farine
  • 160 g de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de rhubarbe hachée

Méthode de préparation:

1Faire chauffer le four à 180ºC (Gaz thermostat 4). Graisser 12 moules à muffins ou les recouvrir de papier sulfurisé.

2Dans un bol, mélanger le yaourt, les 30 g de beurre, l’huile et l’œuf. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, 160 g de sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre le mélange yaourt-œufs dans le mélange sec et bien lier le tout. Ajouter la rhubarbe. Remplir les moules aux 2/3.

3Dans un petit bol, mélanger le reste de sucre roux, la cannelle, la muscade, les amandes et les 2 cuillères à café de beurre fondu. Mettre sur le dessus des muffins et presser légèrement.

4Faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé jusqu’à ce que le dessus soit moelleux quand on appuie légèrement dessus. Laisser tiédir dans les moules 15 minutes avant de servir.

Nb de personnes:

12