Préparation:
30 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
60 min.

Ce plat est toujours très apprécié par les invités qui en redemandent généralement et il est aussi très bon réchauffé.

Ingrédients:

  • 1 de dinde de 3 kg coupée en morceaux ou 8 morceaux de blanquette de dinde
  • 400 g de navet boule d’or
  • 400 g de topinambours
  • 300 g de crosnes
  • 400 g de châtaignes fraîches ou surgelées ou 1 bocal au naturel
  • 400 g de potiron muscade
  • 300 g d’oignons jaunes ou 2 gros

Méthode de préparation:

1Dans une cocotte minute, faites chauffer l’huile à feu vif, faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. En même temps, épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Réservez la viande dans un récipient à part au fur et à mesure qu’elle est dorée. Faires revenir les oignons environ 2 minutes. Ils doivent être légèrement dorés. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le laurier, mélangez. Remettez la viande, salez et poivrez. Fermez la cocotte et faites monter la pression. Dès qu’elle est atteinte, faites cuire à feu doux et comptez 20 minutes

2Pendant que la dinde cuit, lavez, épluchez et taillez les légumes en gros dés. Brossez les crosnes.

3Ouvrez la cocotte quand la cuisson de la dinde est terminée. Pour ouvrir la cocotte sans danger voir au besoin les conseils http://recettes.sante.free.fr/cocotte_minute.html .

4Enlevez la moitié de la viande, ajoutez les légumes. Mettez les châtaignes seulement si elles sont surgelées ou fraiches. Assaisonnez et saupoudrez la ½ cuil de thym, mélangez de façon à ce que les légumes soient enrobés avec la sauce ou ajoutez du liquide au besoin. Remettez la viande, refermez, remettez à feu moyen vif, comptez 10 minutes à partir de la remontée en pression en cuisson à feu doux.

5Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte comme indiqué plus haut, ajoutez les châtaignes si elles sont en conserve et faites les chauffer 2 minutes avec le reste. Si vous voulez être tranquille pour le reste du repas, vous pouvez mettre dans un plat de service allant au four, le recouvrir de façon hermétique avec du papier aluminium et mettre en attente au four à 65°C.

Nb de personnes:

8