Préparation:
15 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
45 min.

Des galettes toutes simples, au bon goût de crabe !

Ingrédients:

  • 2 kg de chair de crabe
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 pincée de mélange des herbes et épices suivantes : céleri, grains de moutarde, paprika, laurier, clous de girofle, noix de muscade, cannelle, poivre, cardamone, épices 4 parfums, sel et gingembre
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
  • 70 g de biscuits salés (type TUC) écrasés
  • 25 cl de mayonnaise

Méthode de préparation:

1Dans un grand saladier, mélangez la chair de crabe, 1 œuf, le zeste de citron, le mélange d’herbes et d’épices, le basilic haché, les biscuits salés écrasés et la mayonnaise. Mélangez soigneusement.

2Formez des galettes d’environ 140 g chacune avec le mélange de crabe (vous devez obtenir environ 16 galettes), et réfrigérez avant de les cuire.

3Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Faites sauter les galettes de crabe pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4Pour la sauce, mettez les jaunes d’oeufs, le mélange d’herbes et d’épices, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et le poivre dans un mixeur.

5Mixez pendant 10 secondes. Laissez le mixeur en marche, à la vitesse minimum, pendant que vous introduisez doucement l’huile. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

Nb de personnes:

16