Préparation:
20 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
40 min.

Pour frire leurs légumes, les Chinois utilisent un wok, une poêle métallique à parois hautes qui leur permet de les faire sauter sur feu vif. Une sauteuse conviendra aussi bien si, à l’aide d’une écumoire ou d’une spatule en bois, vous remuez constamment les ingrédients dans la graisse de friture. Dans cette recette, le jus d’orange se marie à la douceur de la carotte. Ce plat a un goût très prononcé de gingembre, mais vous pouvez réduire les proportions indiquées.

Ingrédients:

  • 500 g de carottes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 cuillère à soupe rase de racine de gingembre hachée finement
  • Le jus de 2 oranges
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Taillez les carottes en julienne. Les bâtonnets doivent avoir la taille d’une allumette. Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile à feu doux. Dès qu’il commence à brunir, ajoutez le gingembre puis les carottes. Montez le feu et laissez frire 3 minutes en remuant ou en faisant sauter les légumes.

2Mouillez avec le jus d’orange, cuisez encore 1 minute, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût et servez aussitôt.

Nb de personnes:

4