Préparation:
15 min.
Cuisson:
90 min.
Prêt en:
105 min.

Ma famille adore cette soupe crémeuse et nourrissante. La saveur de la courge butternut se marie à merveille avec celle du curry. Un vrai régal !

Ingrédients:

  • 1 courge butternut (environ 1 kg)
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à café de racine de gingembre émincée

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 190 degrés C (thermostat 6/7). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins et placer les moitiés de courge sur la plaque, côté coupé vers le bas. Les faire cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les sortir du four puis, avec une cuillère à soupe, retirer la chair et la réserver.

3Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen puis y faire revenir l’oignon et l’ail avec le gingembre, le curry et le sel. Après environ 10 minutes, quand l’oignon est tendre, verser le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter les poires et la courge cuite et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les poires soient bien cuites.

4Mixer la soupe puis ajouter la crème. Réchauffer et servir immédiatement.

Nb de personnes:

8