Préparation:
20 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
60 min.

Cette recette est une version allégée du véritable bortsch russe. Il fait néanmoins merveille durant les grands froids.

Ingrédients:

  • 1 betterave rouge crue, de grosseur moyenne (250 g environ)
  • 1 gros oignon
  • 1 belle côte de céleri
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1, 5 l de bouillon de poulet santé
  • 1 cuil. à soupe de crème légère aigrelette
  • 1 cuil. à soupe de cerfeuil très finement haché
  • Sel

Méthode de préparation:

1Éplucher, laver et détailler la betterave, l’oignon et le céleri en fine julienne.

2Dans un faitout, faire chauffer l’huile de tournesol à feu doux et y faire revenir les légumes pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le bouillon de poulet: saler modérément et porter à ébullition. Réduire alors la chaleur et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.

3Répartir le potage dans des bols individuels et ajouter 1 cuillerée à soupe de crème légère dans chacun d’eux; décorer de cerfeuil haché et servir immédiatement.

Nb de personnes:

4