Préparation:
25 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
70 min.

Cette recette simple de tarte aux abricots est un plaisir l’été et peut se servir aussi en hiver avec des fruits congelés ou en boite. Elle est légèrement sucrée et acidulée. Servie pour 6, si vous êtes gourmand prévoyez d’en faire une deuxième.

Ingrédients:

  • 250 g de farine tamisée
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125 g de beurre froid coupés en petits morceaux
  • 5 ml. d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 boite d’abricots au sirop
  • 1 zeste de citron vert
  • 2 cuillères de sucre roux

Méthode de préparation:

1Pour la pâte brisée : Mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le beurre froid sur un plan de travail. Faire un cercle avec les ingrédients secs. Mettre le beurre, l’eau et l’œuf au milieu et travailler du centre vers les bords. Travailler la pâte en grains de sable. Faire une boule et la rouler légèrement dans une petite de poignée de farine. Réserver dans un sac plastique au réfrigérateur pour que la pâte reste froide et ne se casse pas.

2Pour la compote d’abricots : Mettre les abricots en boite avec leur jus dans une casserole. Ajouter le zeste de citron vert. Ajouter le sucre roux. Faire cuire à feux doux jusqu’à ce que les abricots s’écrasent facilement à la cuillère. Réduire quelques secondes en purée au robot. Réserver.

3Pour l’assemblage : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur. L’étaler finement au rouleau avec un peu de farine. La plier en quatre et la déposer au centre du plat à tarte beurré et fariné. L’ouvrir et l’étaler à plat. Bien finir les bords et couper l’excédent au couteau à lame fine. Piquer le fond avec une fourchette. Verser la compote d’abricots et l’étaler finement. Ajouter les abricots en rond en commençant par l’extérieur. Saupoudrer de sucre roux. Cuire à 200°C pendant environ 35 minutes. Ressortir la tarte du four quand les abricots sont moelleux et la pâte dorée. Saupoudrer légèrement de sucre. Laisser refroidir avant de démouler.

Nb de personnes:

1