Préparation:
15 min.
Cuisson:
240 min.
Prêt en:
975 min.

C’est une petite recette bien sympa et pas très chère. Je prends des tomates en boîte pour aller plus vite (les surgelées de Picard sont bien aussi) mais libre à vous d’éplucher des tomates fraîches, cela n’en sera que meilleur !

Ingrédients:

  • 1 kg de bourguignon
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 oignon haché
  • 1 tête d’ail, gousses épluchées
  • 1 clou de girofle
  • 2 ou 3 feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin
  • Quelques baies de coriandre

Méthode de préparation:

1Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, couvrir et laisser mariner au frais toute la nuit.

2Le lendemain, faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive. Lorsque les cubes de viande sont bien dorés, verser la marinade et les tomates. Poivrer si nécessaire, couvrir et laisser mijoter 2 heures.

3Saler légèrement (pas avant car sinon la viande sera coriace et plus longue à cuire). Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Lorsque la viande est bien tendre, ajouter les olives et la fécule. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Laisser épaissir 30 minutes et servir.

Nb de personnes:

6