Préparation:
20 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
180 min.

C’est une délicieuse recette de sandwich au pain focaccia, avec des aubergines, des poivrons rouges et des champignons grillés. Vous pouvez aussi utiliser vos légumes préférés et un autre type de pain italien. Ce sera parfait pour un pique-nique !

Ingrédients:

  • 1 aubergine coupée en bandes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 2 gros champignons coupés en tranches
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 pain focaccia

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6). Brosser l’aubergine et les poivrons rouges avec 1,5 cl d’huile d’olive (ou plus si nécessaire, en fonction de la taille des légumes). Disposer les légumes sur une plaque de cuisson et faire rôtir dans le four préchauffé. Cuire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 25 minutes et les poivrons jusqu’à ce que leur peau noircisse. Retirer du four et laisser refroidir.

2Pendant ce temps, chauffer 1,5 cl d’huile d’olive et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ecraser l’ail dans la mayonnaise. Etaler la mayonnaise sur un côté ou sur les deux. Couper la focaccia en 2 dans le sens de la longueur.

3Enlever la peau des poivrons, les graines, puis les couper en tranches. Disposer l’aubergine, les poivrons et les champignons sur le pain. Envelopper la focaccia dans du papier aluminium et placer sur une planche à découper, en posant dessus des boîtes de conserve afin de l’aplatir. Laisser ainsi 2 heures avant de découper des portions individuelles.

Nb de personnes:

6