Préparation:
02 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
17 min.

Il s’agit de la soupe la plus populaire en Grèce. Son nom signifie littéralement «œuf et citron», les deux ingrédients principaux qui en font une soupe légère et nourrissante. Cette soupe est habituellement faite avec du bouillon de volaille fait maison. Mais, cette version simple et rapide est délicieuse agrémentée de rondelles de citron.

Ingrédients:

  • 1 litre ½ de bouillon de volaille
  • 100 g de riz long à cuisson rapide
  • 3 œufs
  • 1 citron pressé
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode de préparation:

1Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez cuire 10 minutes. Dans un bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, ajoutez le jus de citron et l’eau.

2Ajoutez doucement une louche de bouillon chaud dans le mélange des œufs afin de le mettre à température. Puis une seconde et une troisième. Attention que cela ne cuise pas les œufs. En dehors du feu, versez ce mélange dans la casserole et mélangez bien. Salez, poivrez et servez immédiatement.

3Ne laissez pas la soupe cuire une fois que vous avez versé les œufs, elle figerait.

Nb de personnes:

4