10 min.
40 min.
50 min.
Cette soupe de panais ne contient ni crème, ni lait et est pourtant très veloutée. J’en relève subtilement le goût avec un mélange de curry, cumin et muscade. Attention à ne pas être trop généreux avec les épices au risque sinon de masquer les autres saveurs.
Ingrédients:
- 1 grosse échalote hachée
- 1 filet d’huile d’olive
- 4 à 5 beaux panais épluchés et coupés en cubes
- 1 grosse pomme épluchée et coupée en dés
- 75 cl de bouillon de légumes
Méthode de préparation:
1Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’échalote à feu moyen dans un filet d’huile d’olive pendant environ 4 minutes.
2Ajouter le panais et la pomme et laisser dorer pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
3Couvrir avec le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter environ 30 minutes sur feu moyen-doux, jusqu’à ce que les panais soient bien tendres.
4Passer alors au blender ou mixer avec un mixeur-plongeur jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5Ajouter alors les épices, goûter et ajuster en fonction.
6Servir bien chaud, saupoudrée par exemple de noisettes grillées et concassées.
Nb de personnes:
6
