Préparation:
40 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
240 min.

Un gâteau magnifique. Sous la délicieuse crème au mascarpone se cachent deux couches de biscuit fondant au chocolat noir. Ce dessert, saupoudré de cacao et décoré de framboises et de copeaux de chocolat noir fera sensation auprès de vos invités.

Ingrédients:

  • 180 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre
  • 160 g de sucre
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine tamisée
  • 2 g de gélatine (1 feuille)
  • 45 g de sucre en poudre
  • 2 + 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau
  • 3 jaunes d’œufs
  • 160 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 12 cl de crème fleurette entière très froide

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6/7). Beurrer et fariner un moule. Dans un saladier, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Remuer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le sucre puis les œufs et la farine. Bien mélanger. Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Le gâteau ne doit pas être liquide à l’intérieur.

2Démouler et laisser refroidir. Avec un grand couteau, couper le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur.

3Mettre la gélatine à ramollir dans 2-3 cuillères à soupe d’eau froide.

4Dans une petite casserole mélanger les 2 cuillères à soupe d’eau avec le sucre. Cuire à feu moyen, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le sirop épaississe un peu (ou jusqu’à 116°C). Mettre les jaunes d’œufs dans une jatte et y verser lentement le sirop de sucre sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que les jaunes blanchissent. Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger.

5Dans une seconde jatte, mélanger le mascarpone avec la crème fraîche.

6Ajouter la préparation aux jaunes d’œufs au mélange au mascarpone. Bien mélanger. Monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer cette préparation au mascarpone en mélangeant délicatement avec une spatule.

7Pour un démoulage plus facile, tapisser le fond d’un moule de papier sulfurisé. Répartir la moitié de la crème au mascarpone dans le moule.

8Placer un biscuit par-dessus la couche de crème et appuyer un peu pour répartir la crème sur toute la surface du moule. Étaler le reste de la crème sur le biscuit, puis surmonter du deuxième biscuit. Appuyer légèrement et aplatir la surface. Laisser refroidir au réfrigérateur minimum 3 heures ou toute une nuit.

9Glisser une lame de couteau le long des bords du moule et démouler le gâteau sur un plat de service.

10Tamiser un peu de cacao sur toute la surface du gâteau. Décorer avec les framboises et les copeaux de chocolat.

Nb de personnes:

1