Préparation:
30 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
60 min.

Le bœuf Wellington doit toujours être servi un peu rose en son centre. Bon appétit!

Ingrédients:

  • 1,2 kg de filet de bœuf
  • 30 g de beurre, mou
  • 30 g de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 50 g de champignons frais, tranchés
  • 50 g de pâté de foie de porc

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 220C (Th.7).

2Placer le bœuf sur un plat à rôtir et tartiner de 30 g de beurre ramolli.

3Cuire 10-15 min, jusqu’à ce que la viande soit dorée. Retirer du plat et laisser refroidir complètement. Garder le jus de cuisson.

4Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, à feu moyen.

5Faire revenir l’oignon et les champignons pendant 5 min. Retirer du feu et laisser refroidir.

6Mélanger le pâté de foie avec 30 g de beurre mou. Saler et poivrer.

7Etaler ce mélange sur le dessus du bœuf.

8Recouvrir avec l’oignon et les champignons.

9Etaler la la pâte feuilletée et placer le bœuf au milieu.

10Replier et sceller les côtés, en s’assurant que les joints ne sont pas trop épais.

11Placer le bœuf dans un plat de cuisson. Faire quelques incisions dans la pâte et badigeonner de jaune d’œuf.

12Cuire à 230C pendant 10 min, puis baisser la température à 220C et continuer la cuisson pendant 10-15 min, jusqu’à ce que la pâte soit brun dorée. Mettre de côté, en gardant au chaud.

13Verser tous les jus de cuisson dans une casserole et chauffer à feu vif.

14Ajouter le bouillon de bœuf et le vin rouge. Laisser bouillir pendant 10-15 min, pour que la sauce réduise un peu.

15Passer la sauce au chinois et servir avec le bœuf.

Nb de personnes:

6