Préparation:
15 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
45 min.

Une recette à la saveur subtile, légère car il n’y a ni beurre ni farine. À la place, on utilise de la poudre d’amandes. Je vous conseille d’acheter des gousses de cardamome plutôt que de la poudre, le goût en est bien meilleur. Il faut juste extraire les grains et les broyer avec un mortier.

Ingrédients:

  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 225 g de poudre d’amandes (si possible, amandes entières toastées et broyées par vos soins)
  • 180 g de miel liquide
  • 1/2 cuillère à café de cardamome fraichement moulue (ou plus si vous aimez !)
  • Des amandes effilées pour décorer

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6) et beurrer un moule à manqué. Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs, la poudre d’amandes, le miel et la cardamome.

2Battre les blancs en neige mais s’arrêter avant qu’ils ne tiennent dans les branches du batteur. Il doivent avoir doublé de volume et être tout juste mousseux (pas plus sinon le gâteau d’écrasera à la sortie du four !) Les incorporer délicatement à la préparation aux amandes, à l’aide d’une spatule. Saupoudrer d’amandes effilées et cuire pendant 30 minutes.

Nb de personnes:

1