Préparation:
35 min.
Cuisson:
70 min.
Prêt en:
105 min.

Traditionnellement la hrira est le plat de rupture du jeûne durant le mois de Ramadan. C’est un velouté de viande et de légumes frais. Cette soupe est servie avec des bouraks, des dattes et des tranches de citron.

Ingrédients:

  • 500 g de viande d’agneau
  • 1 oignon râpé finement
  • 3 tomates bien mûres, pelées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 bouquet de coriandre, haché finement
  • 1 petit bouquet de menthe, haché finement
  • 1 petit bouquet de céleri, haché finement
  • 1 cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma

Méthode de préparation:

1Dans une marmite, mettre la viande, l’oignon, les tomates et l’huile.

2Ajouter les herbes (coriandre, menthe et feuilles de céleri), puis les épices et le sel. Faire revenir le tout à feu doux pendant 20 minutes.

3Couvrir d’eau, ajouter les légumes et laisser cuire pendant 30 minutes.

4Une fois cuite, retirer la viande et mixer le reste des ingrédients à l’aide d’une moulinette ou d’un mixeur plongeant.

5Remettre la viande dans la marmite et ajouter les pois chiches.

6Remettre sur le feu, laisser cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient chauds.

7Verser la farine dans un bol et la délayer avec 1 verre d’eau.

8Verser dans la soupe, ainsi que le jus de citron et laisser cuire à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse. Servir chaud avec des tranches de citron.

Nb de personnes:

8