Préparation:
05 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
40 min.

C’est une soupe délicieuse et très réconfortante après un après-midi dans le froid. Cette soupe appelée chowder est un grand classique américain.

Ingrédients:

  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 160 g d’oignon haché
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 60 g de céleri branche haché
  • 60 g de farine
  • 1,5 l de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
  • 450 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes.
  • 1 cuillère à café d’aneth séché
  • 1 cuillère à café d’estragon sec

Méthode de préparation:

1Dans une marmite, à feu moyen fort, mettre le beurre et l’huile d’olive à chauffer et faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri.

2Faire cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

3Verser la farine et bien mélanger pour faire un roux sec. Ajouter petit à petit le bouillon de volaille et mélanger jusqu’à ce que cela s’épaississe.

4Ajouter les pommes de terre, l’aneth, l’estragon, le thym et le paprika.

5Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

6Ajouter le saumon, le vin, le jus de citron, le Tabasco, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

7Ajouter la crème liquide et laisser encore mijoter 30 minutes en mélangeant régulièrement. Ne laissez pas la soupe bouillir après avoir ajouter la crème. Servir bien chaud.

Nb de personnes:

8