Préparation:
10 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
25 min.

« En mode sucré-salé ! Mais Où suis- je ? À Marrakech ? Bamako ? Dakar ? Oui oui tout ça à la fois,
Bienvenue dans mon Afrique à moi ! »

Ingrédients:

  • 4 plantains pas très mûrs
  • 200 g paleron de boeuf
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon, 4 gousses d’ail, 1 piment doux
  • 100 g haricots verts plats
  • 50 g raisin sec

Méthode de préparation:

1Laver les oranges et faire des zestes ; tremper les 1 min dans de l’eau bouillante.

2Faire un petit caramel avec le sucre et un peu d’eau, y mettre les zestes et laisser colorer à peine.

3Emincer la viande et éplucher les carottes, ensuite découper les en rondelles.

4Eplucher les bananes plantain, les découper en rondelles et frire 2 à 3 min dans de l’huile de friture à 180°C, en surveillant la coloration, puis réserver.

5Dans une marmite, faire chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de viandes avec les oignons.

6Ajouter les tomates coupées en dés, le cumin, le bouquet garni, tous les légumes ainsi que l’ail en entier.

7Mouiller avec un grand verre d’eau, ajouter les raisins secs, puis intégrer le cube de bouillon.

8Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 10 min et ajouter les zestes d’orange confites.

9Ajouter les plantains mûrs et le piment, remuer délicatement et laisser cuire 5 min, afin d’imprégner toutes les saveurs.

Nb de personnes:

4