Préparation:
05 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
55 min.

Dans cette version express de la chtitha batata, le célèbre ragoût algérien de pomme de terre en sauce rouge, on se facilite la tâche en choisissant des toutes petites pommes de terre à la peau très tendre, ce qui nous permet de ne pas les éplucher. Au lieu de prendre un piment frais, on utilise de l’harissa, comme ça, pas besoin d’épépiner ni de broyer. Très rapide.

Ingrédients:

  • 3 gousses d’ail épluchées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d’harissa
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (divisées)
  • 500 g de petites pommes de terre, coupées en deux
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • De l’eau

Méthode de préparation:

1Dans un mortier, mettre les gousses d’ail, le paprika, l’harissa et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ecraser le tout au pilon.

2Faire chauffer doucement les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une cocotte. Y faire revenir le mélange d’ail et d’épices 3 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que les saveurs se dégagent.

3Ajouter les pommes de terre coupées en 2 à la dernière minute (ou en 4 en fonction de leur taille). Bien les enduire de sauce. Ajouter le concentrer de tomate, saler, poivrer généreusement puis couvrir d’eau.

4Faire cuire à feu moyen sans couvrir pendant environ 35-40 minutes. La sauce doit épaissir et les pommes de terre doivent être tendres. Ajuster le temps de cuisson en fonction du type de pommes de terre. Ajouter un peu d’eau au besoin si celle-ci réduit trop (cela va dépendre du type de pommes de terre choisi).

Nb de personnes:

4