Préparation:
17 min.
Cuisson:
08 min.
Prêt en:
25 min.

Un plat végétarien qui plaira à tout le monde, à base de rondelles de courgettes trempées dans la chapelure et recouvertes de fromage râpé. On sert ces beignets de courgettes avec une sauce de notre choix : bolognaise, sauce tomate, coulis maison, etc.

Ingrédients:

  • 2 œufs entiers
  • 60 g de chapelure avec herbes et épices
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café d’ail semoule
  • 1 belle courgette
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 120 g de fromage râpé (mozarella, gruyère, comté…)
  • 250 g de coulis ou de sauce tomate

Méthode de préparation:

1Battre les 2 œufs dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure avec des herbes et des épices, le parmesan râpé et l’ail semoule.

2A la mandoline ou au couteau, couper la courgette en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

3Faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une grande poêle à frire ou une sauteuse, jusqu’à ce que l’huile commence à frémir, mais attention, elle ne doit pas fumer.

4Tremper les rondelles de courgette dans l’œuf battu puis dans la chapelure et les disposer dans la poêle à frire sans les entasser. Faire frire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les retrouner à mi-cuisson et les laisser frire encore jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et dorées des deux côtés. Saupoudrer du fromage râpé sur le dessus et laisser cuire encore 1 ou 2 minutes pour que le fromage fonde.

5Pour servir, verser du coulis ou de la sauce tomate préalablement chauffés (ou même de la sauce bolognaise par exemple) dans des assiettes puis disposer les rondelles de courgette par dessus.

Nb de personnes:

4