Préparation:
10 min.
Cuisson:
05 min.
Prêt en:
15 min.

Envie de changement ? Pourquoi ne pas préparer ces pancakes au petit déjeuner dominical ? En utilisant la farine de petit épeautre on réduit de beaucoup la teneur en gluten de la recette et on l’enrichit en minéraux et vitamines, sans compter la présence des framboises, petit fruit magique riche en anti-oxydant ! Alors à vos poêles, c’est parti…

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 40 g farine de petit épeautre complet
  • 15 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande

Méthode de préparation:

1Séparer le jaune du blanc d’œuf. Ajouter à la farine la poudre d’amande, le jaune d’œuf, le sucre de coco, la purée d’amande, le lait d’amande et l’extrait d’amande amère. Mélanger.

2Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l’incorporer à la pâte en l’enrobant délicatement. Préchauffer une poêle à crêpe individuelle (pas trop fort, j’ai utilisé le thermostat 5 ).

3Verser environ une grosse cuillère à soupe dans la poêle chaude, ajouter quelques framboises, des amandes, patienter une à deux minutes, retourner le pancake, poursuivre quelques minutes de plus la cuisson, puis réserver le temps de cuire tous les pancakes…

Nb de personnes:

4