Préparation:
20 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
60 min.

Une recette pour se faire plaisir, tout simplement.
Les petits, comme les grands, adoreront !
Il n’y en a plus que 4 dans l’assiette prise en photo car des gourmands sont rapidement passés par là !

Ingrédients:

  • 150 g (environ 5 oeufs) de blanc d’oeufs
  • 95 g de sucre semoule
  • 24 gouttes de colorant alimentaire
  • 190 g de poudre d’amande tamisée
  • 310 g de sucre glace tamisé
  • 200 g de chocolat à cuire
  • 50 g de crème liquide

Méthode de préparation:

1Peser impérativement les blancs d’oeufs qui correspondent à environ 5 oeufs. Monter les blancs en neige ferme puis incorporer en 3 fois le sucre semoule. Vous obtenez comme résultat des blancs d’oeufs brillants. Ajouter le colorant alimentaire. Incorporer la poudre d’amande et le sucre glace tamisés.

2A la poche à douille, faire des tas (environ 3 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Taper la plaque sur la table pour que les coques prennent une belle forme. Laisser macaronner (reposer à l’air libre) au moins 30 min.

3Pendant le temps d’attente, préparer la ganache : faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème. Laisser refroidir à l’air libre.

4Préchauffer four à 150° (Th5). Cuire 10 min sur la grille en bas du four. Laisser refroidir quelques minutes puis décoller les coques.

5A la cuillère, tartiner une coque avec la ganache et recouvrir avec une deuxième coque. A reproduire avec le reste des coques… Disposer les macarons dans une boîte hermétique et la placer en bas du réfrigérateur pour la nuit : les macarons n’en seront que meilleurs !

Nb de personnes:

40