Préparation:
20 min.
Prêt en:
50 min.

Cette recette de tartare de saumon est relevée par des saveurs qui évoquent l’Asie : gingembre, citron vert, coriandre et vinaigre de riz. Une idée légère et raffinée à savourer en plat principal ou en entrée accompagnée d’une simple salade.

Ingrédients:

  • 350 g de saumon très frais
  • 2 oignons verts (ciboule) émincés
  • 8 brins de ciboulette émincés
  • Une douzaine de brins de coriandre ciselés
  • 1 morceau d’environ 2 cm de racine de gingembre, râpé

Méthode de préparation:

1Nettoyer le saumon et vérifier qu’il n’y ait pas d’arrêtes. Découper le saumon en lanières puis en petits cubes et mélanger dans un saladier avec les oignons verts, la ciboulette, la coriandre, le gingembre et le zeste de citron vert. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (de préférence une heure).

2Avant de servir, ajouter au contenu du saladier le jus de citron vert et le vinaigre de riz. Saler et poivrer au goût.

3Déposer le saumon sur des assiettes en soignant la présentation. Utiliser par exemple un cercle à pâtisserie. Arroser les tartares d’un petit filet d’huile d’olive épicée, décorer avec un brin de ciboulette coupé en deux et servir.

Nb de personnes:

2