Préparation:
20 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
40 min.

Ce gâteau traditionnel islandais aux flocons d’avoine et à la confiture de rhubarbe n’est pas, contrairement à ce que son nom laisserait penser, un gâteau servi lors du mariage mais est considéré comme contenant l’ingrédient secret d’un mariage heureux. Servez-le découpé en carrés avec de la crème fouettée. Comme il est un peu sec, il accompagnera parfaitement votre thé ou café.

Ingrédients:

  • 170 g de flocons d’avoine
  • 170 g de farine d’épeautre
  • 80 g de vergeoise (ou sucre roux)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 220 g de beurre à température ambiante coupé en dés
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 150 g de confiture de rhubarbe

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) et graisser un moule à manqué. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre roux et le sucre en poudre. Ajouter les dés de beurre et le frotter avec le reste des ingrédients comme pour faire un sable. Incorporer un œuf et l’arôme de vanille et mélanger énergiquement.

2Étaler les 2/3 de la pâte dans le fond du moule. Recouvrir de confiture de rhubarbe. Rouler la pâte restante en lamelles et disposer ces lamelles en croisillons sur le gâteau. Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Nb de personnes:

8