Préparation:
20 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
65 min.

Les galettes des rois de boulangerie sont hors de prix (et oui c’est grâce à ces dernières que les boulangers font une énorme partie de leurs profits annuels) et pas toujours très bonnes car produites en masse. Bref, une petite galette maison ne vous reviendra pas cher et sera au moins aussi bonne que celles du boulanger du coin.

Ingrédients:

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 60 g de beurre salé mou
  • 165 g de poudre d’amandes (si possible maison avec des amandes que vous aurez torréfiées vous-même)
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 3 ou 4 gouttes d’extrait d’amandes amères
  • 1 œuf battu pour dorer

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Poser un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

2Mettre tous les ingrédients de la frangipane (beurre salé, poudre d’amandes, sucre, œuf et extrait d’amandes) dans un saladier et mélanger à la fourchette. Répartir sur le disque de frangipane en restant à 1 cm du bord et mettre une fève en l’enfonçant dans la frangipane.

3Passer un peu d’œuf sur le bord de la pâte pour souder. Poser le second disque de pâte par-dessus et bien appuyer sur les bords pour souder. Dorer la galette à l’œuf et percer quelques cheminées avec un couteau pointu.

4Cuire la galette jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 45 minutes. Sortir du four et laisser tiédir sur une grille. Servir tiède.

Nb de personnes:

8