Préparation:
20 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
50 min.

Recette d’origine grecque un peu adaptée, très parfumée et fondante.
Vous pouvez aussi préparer la recette avec des seiches ou des calmars.

Ingrédients:

  • 1kg environ de poulpe
  • 3 clous de girofle
  • 5 à 6 baies de genièvre
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir concassés
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de tyhm

Méthode de préparation:

1Le poulpe que j’ai utilisé est déjà préparé et congelé (dans les épiceries exotiques). Faire dégeler le poulpe la veille. Le couper en morceaux, le déposer dans une casserole et mettre sur feu doux, sans eau, avec un couvercle, pendant 15mn environ. Egoutter. Cette première cuisson permet de l’attendrir.

2Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de poulpe dans de l’huile d’olive, poivrer. Ajouter le vin, les clous de girofle, les baies de genièvre, les feuilles de laurier, le thym et l’origan. Laisser venir à ébullition puis ajouter les olives. Faire mijoter la préparation pendant 20mn, à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3Terminer par le miel et les tranches d’orange, bien mélanger et laisser sur le feu pendant encore 2 à 3 minutes. Servir le poulpe avec du riz blanc ou un mélange de riz blanc et riz sauvage, arroser de sauce.