Préparation:
10 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
40 min.

Recette de cuisine indienne végétarienne, un curry indien de légumes, épicé et savoureux.

Ingrédients:

  • 1 aubergine coupée en tranches fines
  • 1 pomme de terre coupée en tranches fines
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • un petit bout de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curry

Méthode de préparation:

1Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, une pincée d’asafoetida et l’oignon et mélanger.

2Quand l’oignon est roussi, ajouter les épices (curry, curcuma) et l’ail et le gingembre trempés dans de l’eau et mélanger.

3Mettre le concentré de tomates et ajouter de l’eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.

4Mettre dans la poêle et laisser mijoter dans 20cl d’eau les légumes (aubergine, pomme de terre) et les épices.

5Ajouter le sel et la coriande fraîche et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Nb de personnes:

4