Préparation:
20 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
125 min.

La perche est un poisson qui se tient très bien, même après une cuisson longue, ce qui en fait un poisson idéal pour le tajine. Ce plat est un régal ! Ma belle-sœur nous l’avait fait pour un repas de famille et les assiettes ont été nettoyées ! Merci Corinne !

Ingrédients:

  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 citron pressé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Placer les filets de perche dans un grand plat. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Bien remuer puis enduire les filets de perche. Recouvrir le plat de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

2Préchauffer le four à 200°C. Placer un fait-tout sur feu doux et y faire revenir le paprika, le cumin, le gingembre et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons et bien remuer. Ajouter les carottes et le fenouil ; remuer pour les enduire d’épices puis verser l’eau et un jus de citron. Ajouter les olives et parsemer de persil et de coriandre puis disposer le poisson par-dessus.

3Fermer le fait-tout et enfourner pendant 40 minutes en arrosant régulièrement le poisson pendant la cuisson avec le jus rejeté dans le tajine. Au moment de servir, décorer avec des rondelles de citron.

Nb de personnes:

8