Préparation:
60 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
90 min.

Cette recette donne une grande quantité de nourriture. Je fais généralement des conserves et les offre comme cadeaux de Noël. Un régal avec du bon pain et un verre de vin rouge.

Ingrédients:

  • 400 g de chou-fleur haché
  • 800 g d’oignon blancs
  • 300 g de poivrons rouges hachés
  • 300 g de poivrons jaunes hachés
  • 250 g de céleri haché
  • 2 concombres, épluchés, épépinés et hachés
  • 250 g de carottes hachées
  • 45 cl d’huile d’olive

Méthode de préparation:

1Dans un saladier d’eau légèrement salée, mettez le chou-fleur, les oignons, les poivrons, le céleri et les concombres. Laissez mariner 8 à 12 heures, ou toute une nuit.

2Dans un bol plein d’eau légèrement salée, mettez les carottes, et laissez-les mariner pendant 8 à 12 heures, ou toute une nuit.

3Dans une marmite, mettez l’huile, le vinaigre, le concentré de tomate et les épices mélangés. Portez à ébullition.

4Egouttez et rincez les carottes, puis mettez-les dans la marmite. Laissez bouillir 10 minutes.

5Egouttez et rincez le mélange au chou-fleur, puis mettez-les dans la marmite. Cuisez 10 minutes. Le chou doit être tendre mais pas trop mou.

6Ajoutez les olives, les champignons et le thon. Otez la marmite du feu et jetez le sachet d’épices mélangés.

7Tant qu’il est chaud, répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés et réfrigérez.

Nb de personnes:

56