15 min.
20 min.
35 min.
Voici la belle recette de riz cantonais à la vietnamienne de ma mère. Elle ne le fait pas avec du jambon mais de la saucisse vietnamienne appelée « lap xuong » et c’est bien meilleur je trouve. Le mieux, lorsqu’on n’a pas ce genre de saucisse c’est de le faire sans viande. Cela accompagne parfaitement bien les viandes, les crustacés…
Ingrédients:
- 400 g de riz nature (de la veille)
- 50 g de crevettes fraîches
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café de nuoc mam (sauce de poisson)
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée (un peu moins)
- Poivre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
1Faire cuire le riz ou pas si c’était déjà fait la veille. Cuire les crevettes fraîches à l’eau bouillante pendant à peine 2-3 minutes puis réserver. Dans un bol battre les œufs avec une cuillère à soupe de lait et une cuillère à café de nuoc mam. Ajouter la coriandre ciselée et un peu de poivre. Verser l’huile végétale dans une poêle sur feu moyen. Verser la préparation aux œufs et faire une omelette. Après cuisson laisser refroidir et couper fines lamelles.
2Ajouter l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées dans la poêle. Toujours dans la même poêle faire revenir le lap xuong coupé en fines lamelles. Le lap xuong doit être doré. Ajouter ensuite les petits pois et saisir pendant 5-7 minutes.
3Enfin, ajouter les crevettes fraîches et séchées puis mélanger. Ajouter l’omelette puis pour finir le riz. Terminer en ajoutent une cuillère à soupe de nuoc mam ou plus selon les goûts, les oignons nouveaux et la ciboulette hachés et mélanger.
Nb de personnes:
6
