Préparation:
120 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
1580 min.

Voici un gâteau-galette qui sort de l’ordinaire, une version à la charentaise à l’angélique de ma grand-mère: une pâte briochée garnie de crème pâtissière et de morceaux d’angélique.
On trouve l’angélique confite chez les confiseurs ou dans les enseignes de produits frais (Grand Frais).

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 30g de sucre
  • 2 oeufs
  • 10g de levure de boulangerie sèche
  • 90g de beurre mou
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe d’essence de vanille
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 40g de sucre
  • 25cl de lait
  • 20g de Maïzena
  • 1/2 cuiller à café d’essence de vanille

Méthode de préparation:

1Préparer la pâte: Verser les ingrédients dans la cuve de la machine et lancer le programme Pâte. A la fin du programme, former une boule et la mettre dans un saladier. Couvrir de film alimentaire et mettre au frigo pour la nuit. Cette étape peut être faite à la main bien sûr.

2Préparer la crème pâtissière: Faire chauffer le lait. Dans une casserole, mettre les jaunes d’oeufs, le sucre et la vanille. Fouetter le mélange, ajouter la Maïzena, mélanger encore une fois. Verser doucement le lait chaud sur la préparation et bien mélanger. Mettre la casserole sur feu doux et faire épaissir en fouettant sans cesse le mélange. Laisser refroidir.

3Le lendemain, sortir la pâte et la laisser se réchauffer un bon quart d’heure. La dégazer un peu, la couper en 2 puis laisser reposer 5mn pour la détendre.

4Etaler une des pâtes, badigeonner de crème pâtissière et parsemer d’angélique confite finement coupée. Recouvrir avec la 2ème pâte étalée. Appuyer avec une fourchette sur tout le bord pour souder.

5Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, puis laisser lever une deuxième fois pendant 30mn. Préchauffer le four à 180°C.

6Badigeonner de lait sucré puis mettre à cuire pendant 20mn. On peut aussi saupoudrer de sucre perlé « pour faire joli »…

Nb de personnes:

8