Préparation:
10 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
40 min.

Le caviar d’aubergines se mange à la vitesse de l’éclair. Sur du pain, des gâteaux secs salés ou encore à la cuillère ! Je le prépare la veille et le conserve au réfrigérateur.

Ingrédients:

  • 500 g d’aubergines
  • Huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail écrasée

Méthode de préparation:

1Coupez les extrémités des aubergines, puis coupez-les en deux dans la longueur. Badigeonnez-les d’huile et faites-les cuire au four à 220°C (Th7), sur une grille huilée, pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

2Otez la chair des aubergines avec une grosse cuillère, puis jetez la peau. Mixez la chair d’aubergines, le citron, l’huile végétale et l’ail. Mettez le caviar dans un bol et conervez au réfrigérateur.

Nb de personnes:

4