Préparation:
15 min.
Cuisson:
120 min.
Prêt en:
135 min.

Cette soupe à base d’agneau, de légumes et de cheveux d’ange est très proche de la fameuse chorba, sauf que celle-ci est faite avec des vermicelles plutôt que du frik (blé concassé) et les légumes sont moulinés plutôt que coupés en morceaux. Mouliner les légumes était l’astuce de ma maman pour nous faire avaler cette soupe sans rechigner quand nous étions petits.

Ingrédients:

  • 400 g de viande d’agneau coupées en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 gros oignon, émincé ou haché au mixeur
  • 1 bouquet de coriandre ciselée
  • quelques feuilles de menthe ciselées
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille, ou achetés pré-cuits en conserve
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de poivre rouge

Méthode de préparation:

1Mettre la viande coupée en petits morceaux dans une marmite. Ajouter l’huile, l’oignon, la moitié de la coriandre et de la menthe, et enfin les pois chiches.

2Assaisonner le tout avec le poivre noir, le poivre rouge, la cannelle et le sel.

3A mi-cuisson, ajouter les tomates.

4Ajouter les légumes au contenu de la marmite quand la viande est presque cuite.

5Une fois qu’ils sont cuits, retirer les légumes de la marmite et les hacher au mixeur. Remettre la purée de légumes dans la marmite. Couvrir d’eau bouillante (à peu près 1 litre) et laisser cuire quelques minutes.

6Ajouter les cheveux d’ange et laisser cuire pendant 5 minutes.

7Parsemer avec la coriandre et la menthe restantes avant de servir.

Nb de personnes:

4