Préparation:
25 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
65 min.

Voici une recette qui va vous permettre de faire un bel effet en présentant votre purée au fromage en portions individuelles pleines de classe. Un accompagnement qui ira très bien avec une viande grillée et une salade verte.

Ingrédients:

  • 4 tommes Vaudoises de 100 g chacune
  • 5 kg de pommes de terre
  • Du gros sel
  • ½ litre de crème
  • Noix de muscade
  • 100 g de beurre
  • 5 jaunes d’œufs
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Couper chaque fromage en huit morceaux.

2Peler les pommes de terre puis les couper en gros morceaux. Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre et les couvrir d’eau froide, saler au gros sel. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 20 minutes).

3Réchauffer la crème avec la noix de muscade.

4Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Les passer au passe-vite avec la crème réchauffée parfumée à la noix de muscade.

5Ajouter le beurre et le jaune d’œuf, saler et poivrer, bien mélanger.

6Verser une partie de la préparation ainsi obtenue dans 30 moules à muffins légèrement beurrés, jusqu’au tiers de la hauteur. Mettre un morceau de tomme au milieu de chaque moule. Recouvrir de rosaces de purée à l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.

7Enfourner environ un quart d’heure à 180°C (thermostat 6).

8Laisser reposer un peu avant de démouler.

9Ces petites portions individuelles feront un malheur.

Nb de personnes:

30