Préparation:
20 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
60 min.

La babka est un gâteau traditionnel polonais, servi en général à Pâques. Avec son moelleux et ses notes de vanille, d’amande et de citron, elle sera parfaite pour accompagner votre thé de l’après-midi.

Ingrédients:

  • 20 g de beurre pour graisser le moule
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 150 g de farine
  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 g de beurre ou de margarine
  • 200 g de sucre glace tamisé

Méthode de préparation:

1Graisser généreusement un moule à kouglof ou savarin avec 20 g de beurre. Saupoudrer uniformément de chapelure et réserver. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Tamiser dans une jatte la farine, la fécule de pomme de terre et la levure chimique. Réserver.

3Dans une jatte, travailler le beurre en crème jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, l’extrait d’amande, le zeste et le jus de citron. Fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer alors les ingrédients secs (farine, fécule et levure) et ajouter les raisins secs.

4Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter graduellement à l’appareil, en remuant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser le mélange dans le moule préparé et lisser avec une spatule.

5Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes avant de retourner le gâteau sur un plat de service et de le saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Nb de personnes:

1