Préparation:
10 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
10120 min.

Il s’agit d’une recette de pain d’épices peu sucré, parfaite pour accompagner un foie gras. Vous pouvez, bien-sûr, rajouter du sucre pour un faire un vrai gâteau sucré. Il est aussi parfait au petit-déjeuner car il n’est pas écœurant. Laissez-le maturer quelques jours bien emballé, il sera bien meilleur !

Ingrédients:

  • 200 g de miel
  • 50 g de vergeoise
  • 70 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
  • 120 g de farine complète
  • 120 g de farine de seigle
  • 1 pincée de sel

Méthode de préparation:

1Mettre le miel, le sucre, le beurre et le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Pendant ce temps, tamiser le bicarbonate, les farines, le sel, la cannelle, la muscade, la girofle, l’anis. Lorsque le beurre a fondu, incoporer au mélange ci-dessus. Ajouter l’œuf, la liqueur et le citron.

2Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6) et beurrer un moule à cake. Y verser le mélange et cuire environ 30 minutes. Piquer un couteau au centre du gâteau pour vérifier la cuisson. Laisser refroidir et démouler.

3Ce pain d’épices ne sera pas bon servi tout de suite. Il faut le laisser maturer une bonne semaine dans du film alimentaire (attention à ne pas l’emballer alors qu’il est encore chaud).

Nb de personnes:

1